INGREDIENT
230 g dark chocolate compound
70 g unsalted butter (mentega tawar)
2 eggs (telur)
1 tsp vanilla essence
10 0 g granulated sugar (gula pasir)
60 g all-purpose flour (tepung terigu protein sedang)
15 g cocoa powder
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt (garam)
1/2 tsp espresso or instant coffee powder​​​​​​​ (kopi espresso atau kopi instant)​​​​​​​
______________________
YIELD
14 cookies
______________________
INSTRUCTIONS
Batter: Melt the dark chocolate and butter together using a double boiler or microwave until smooth. Set aside to cool slightly. In a separate bowl, beat the eggs, sugar, and vanilla with an electric mixer for 4–5 minutes, or until pale, thick, and ribbon-like. Gradually fold the melted chocolate into the egg mixture until well combined. Sift in the flour, cocoa powder, baking powder, coffee, and salt. Fold gently with a spatula until no dry streaks remain. Do not overmix. If the batter is too runny, let it rest for 5–10 minutes before scooping.
Shaping:Â Using a cookie scoop, portion the batter onto a baking tray lined with parchment paper, leaving space between each cookie. Sprinkle with flaky sea salt, if desired.
Baking: Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for 12–15 minutes. After a few minutes, the batter will spread and some cookies may touch each other. Remove the baking tray from the oven, gently reshape each cookie into a round using a spatula, leaving a small gap between them. Return the tray to the oven and continue baking until done. The centers will still look soft when the cookies come out of the oven. Let them cool on the baking tray for about 10 minutes before transferring to a wire rack to allow them to finish setting
__________
Adonan: Lelehkan dark chocolate dan mentega menggunakan metode double boiler atau microwave. Aduk hingga halus, lalu sisihkan hingga hangat suam-suam kuku. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, gula pasir, dan vanilla menggunakan mixer kecepatan tinggi selama sekitar 4–5 menit, hingga adonan pucat, mengembang, dan mencapai ribbon stage. Tuangkan campuran cokelat leleh ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Ayak tepung terigu, cocoa powder, baking powder, kopi bubuk, dan garam ke dalam adonan. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tidak ada tepung yang tersisa. Jangan overmix. Jika adonan masih terlalu cair, diamkan selama 5–10 menit hingga sedikit mengental.
Pembentukan:Â Gunakan cookie scoop untuk membagi adonan di atas loyang yang telah dialasi baking paper, beri jarak antar adonan. Taburkan sedikit flaky sea salt di atas setiap adonan (opsional).
Pemanggangan:  Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 12–15 menit. Setelah beberapa menit, adonan akan melebar dan beberapa cookies mungkin saling menempel. Keluarkan loyang dari oven, lalu rapikan bentuk setiap cookies menjadi lebih bulat menggunakan spatula dan beri jarak antar cookies. Lanjutkan memanggang hingga matang. Cookies akan terlihat masih lembut di bagian tengah saat keluar dari oven. Biarkan dingin di atas loyang selama sekitar 10 menit sebelum dipindahkan ke cooling rack agar teksturnya mengeras dan set dengan sempurna.​​​​​​​
______________________
Watch the short recipe video on my social media
______________________
