INGREDIENT
Dough
200 ml milk (susu)
3 g instant yeast (ragi instan)
65 g granulated sugar (gula pasir)
1 tsp vanilla extract
2 eggs (telur)
500 g bread flour (tepung protein tinggi)
1/2 tsp salt (garam)
70 g unsalted butter (mentega tawar)
Filling
120 g roasted almond
60 g granulated sugar
80 g butter
Egg Wash
1 egg yolk (kuning telur)
1 tbsp milk (susu)
Optional Topping
Almond slices
______________________
YIELD
10 pieces
______________________
Dough: Activate the yeast by combining the warm milk and sugar, then let it sit for a few minutes until foamy. Add the eggs, vanilla extract, and bread flour, then knead until the dough comes together and is partially developed. Add the butter and salt, and continue kneading until the dough becomes smooth, elastic, and reaches the windowpane stage. Cover and let the dough rise for about 1 hour, or until doubled in size.
Almond Filling: Coarsely chop the almonds using a food processor or chopper. Combine with the granulated sugar and butter, then mix until evenly incorporated.
Shaping: Divide the dough into 10 equal portions (about 90 g each). Shape each portion into a ball, then flatten it into a disc. Spread the almond filling evenly over the surface. Roll up the dough and seal the seam. Join the two ends together to form a ring. Using sharp knife or dough scraper, make a cut through one side about three-quarters of the way, then gently open and spread the cut section to create a heart shape. Place on a baking tray lined with parchment paper. Let the shaped dough rest for 15–30 minutes until slightly puffy. Brush with egg wash and, if desired, sprinkle almond slices on top for decoration.
Baking: Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for about 15–18 minutes, or until golden brown. Brush the tops with butter immediately after baking for a softer texture and a glossy finish.
______
Adonan:Â Aktifkan ragi dengan mencampurkan susu hangat dan gula, lalu diamkan selama beberapa menit hingga berbusa. Tambahkan telur, vanilla, dan tepung terigu, lalu uleni hingga adonan mulai menyatu dan setengah kalis. Masukkan mentega dan garam, kemudian lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi lembut, elastis, dan mencapai tahap windowpane. Tutup adonan dan diamkan selama sekitar 1 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat.
Almond Filling:Â Cincang kasar kacang almond menggunakan chopper atau food processor. Campurkan dengan gula pasir dan mentega, lalu aduk hingga rata.
Pembentukan: Bagi adonan menjadi 10 bagian sama besar (sekitar 90 g per bagian). Bulatkan setiap adonan, lalu pipihkan. Oleskan almond filling secara merata di permukaannya. Gulung adonan dan rekatkan bagian sambungannya. Satukan kedua ujung gulungan hingga membentuk lingkaran. Dengan pisau tajam atau dough scraper, buat sayatan pada salah satu sisi hingga sekitar 3/4 bagian, lalu buka dan lebarkan bagian yang terpotong hingga membentuk hati. Letakkan di atas loyang yang telah dialasi baking paper. Diamkan kembali selama sekitar 15–30 menit hingga adonan sedikit mengembang. Olesi permukaan dengan egg wash, lalu taburkan almond slices sebagai dekorasi jika diinginkan.
Pemanggangan: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama sekitar 15–18 menit, atau hingga matang dan berwarna golden brown. Setelah keluar dari oven, olesi permukaannya dengan mentega selagi masih panas agar lebih lembut dan mengilap.
​​​​​______________________
Watch the short recipe video on my social media
______________________
